Le MENu
Savourez l’instant, explorez les saveurs, au cœur de L’Hemingway
LES ENTRÉES
DIM SUM RAVIOLIS CREVETTES, SAUCE onigiri. (6PCS) 19 €
DIM SUM SHRIMPS DUMPLINGS, onigiri SAUCE (6PCS)
Ceviché du poisson du jour 29 €
Catch of the day ceviche
Buddha bowl, épeautre, fèves, ananas, pois chiche, chou rouge mariné, salicorne, avocat, feta, pesto à la menthe et aux noix. 22 €
Buddha bowl with spelt, broad beans, pineapple, chickpeas, marinated red cabbage, samfire seaweed, avocado, feta, mint and walnut pesto.
kedju de chèvre pané (60gr)(2PCS), confiture de rhubarbe, jambon cru. 22 €
Crispy breaded goat’s cheese (60g) (2 pcs), rhubarb jam, cured ham
Bo bun bœuf, gambas, mi mi yuan (nouille de riz), courgettes, navets, edamame, nems. 26 €
Rabasse salad with Tuber Aestivum truffle, fresh arugula and spinach, slow-roasted tomatoes, italian ham, pecorino and parmesan shavings, poached egg
karpatio de garidas, courgette mayonnaise, tempura de gambas, chips de Nộm (riz). 29 €
Prawn carpaccio, zucchini mayonnaise, prawn tempura, rice crisps
salade Spanakópita, pastèques, halloumi, pain pita en chips, feta, oignons, olives grecques. 29 €
Spanakopita salad, watermelon, halloumi, pita chips, feta, onions, and Greek olives
salade cardini, poulet en deux textures (pané et cuit basse température), peau en chips, romaine, sauce parmesan aux anchois. 27 €
Cardini salad, chicken two ways (crispy breaded & slow-cooked), crispy chicken skin, romaine lettuce, parmesan-anchovy dressing
LES PLATS
Ika de calamars (supions), julienne de légumes frais, sauce mioki, crème montée au combawa. 35 €
Squid Ika (baby calamari), fresh vegetable julienne, mioki sauce, kaffir lime whipped cream
Usuzukuri de bœuf, espuma de pomme de terre, beurre noisette. (150 gr) 35 €
Beef usuzukuri, potato espuma, brown butter (150 GR)
Filet de loup meunière, risotto citron. (250/300 gr) 42 €
Meunière-style sea bass fillet, lemon risotto (250g/300g)
Periuk de gambas (tempura et rotie) (5pcs), linguine au blé, sauce soja, chips de riz, julienne de légumes. 39 €
Clay pot gambas (tempura & roasted) (5 pcs), wheat linguine, soy sauce, rice crisps, vegetable julienne
Tentacule de poulpe en deux cuissons, purée de petits pois, vanille de madagascar, caramel de soja. 38 €
Octopus tentacle two ways, pea purée, Madagascar vanilla, soy caramel
filet mignon de porc (200 GR), écerasé de pomme de terre à la truffe, jus corsé, copeaux de truffe. 39 €
Pork filet mignon (150g/160g), truffled mashed potatoes, rich jus, truffle shavings
Pièce du boucher (Hampe), légumes du marché. 39 €
Butcher’s cut (Hanger steak), market vegetables
Selon arrivage pêche du jour 15 € les 100 gr
Pièce du boucher selon arrivage (côte de beuf) 13 € les 100 gr
les desserts
Piña rôtie au rhum crème montée au pralin, framboises, fruits rouges. 15 €
Roasted Piña with rum, praline whipped cream, fresh raspberries, red fruits
Cœur de chocolat soufflé coulant, glace à la verveine, gianduja. 16 €
Molten chocolate lava cake, verbena ice cream, gianduja
blanc manger de l’hemingway, caramel, crème anglaise à la marjolaine. 14 €
« Hemingway » blancmange, caramel, marjoram crème anglaise
millefeuille de fraises, crème montée. 15 €
Strawberry mille-feuille, whipped cream
truffamisu à la truffe dessert signature. 19 €
« Truffamisu » our signature truffle tiramisu dessert
Les mignardises de l’Hemingway (financier, crème brulée à la pistache, fruits de saison, chocolat fleur de sel) avec son café. 18 €
« Hemingway » mignardises & coffee (Financier, pistachio crème brûlée, seasonal fruit, fleur de sel chocolate)
Menu enfants – 18 €
(jusqu’à 10 ans / Up to 10 years)
Sirop au choix
Syrup
filet de dorade (120GR) ou filet de volaille (120GR)
Sea bream fillet (120G) or poultry fillet (120G)
Accompagnement au choix : pâtes, riz, frites, légumes
Side : Pasta, rice, french fries, vegetables.
finger choco, salade de fruits ou 1 boule de glace
Choco finger, fruits salad or 1 scoop of ice cream
snacking
bol de frites. 8€
french fries
bol de frites truffées, parmesan. 15€
truffle french fries and parmesan
dim sum raviolis crevettes, sauce thaï & sauce piment. (6 pcs) 19€
dim sum prawns raviolis, thaï sauce & spicy sauce (6 pcs)
planche mixte (jambon sec, brie truffé, mortadelle, fouet, pickles de maïs, beurre mousseux truffé). 26€
Mixed platter (dry-cured ham, truffle brie, mortadella, saucisson, corn pickles, whipped truffle butter)
Cheese naan à l’emmental, philadelphia et beurre aillé. 18€
Cheese naan filled with emmental, philadelphia cream cheese and garlic butter
le croque-monsieur maison truffé. 22€
homemade croque-monsieur with truffle