Le MENu
Savourez l’instant, explorez les saveurs, au cœur de L’Hemingway
LES ENTRÉES
DIM SUM RAVIOLIS CREVETTES, SAUCE SOJA ET GINGEMBRE, GRAINES DE SÉSAME TOASTÉES. (6PCS) 18 €
DIM SUM SHRIMPS DUMPLINGS, SOY AND GINGER SAUCE (6PCS)
PRAWN ROLL – GAMBAS RÔTIES SUR UNE BRIOCHE TOASTÉE, AVEC DES PICKLES D’OIGNONS, UNE MAYONNAISE THAÏ ET UN MÉLANGE D’HERBES. 23 €
PRAWN ROLL – ROASTED PRAWNS ON A TOASTED BRIOCHE, WITH PICKLED ONIONS, THAÏ MAYONNAISE AND A MIX OF HERBS.
SASHIMI DE THON, SUPRÊMES DE PAMPLEMOUSSE, VINAIGRETTE AU FRUIT DE LA PASSION, GRAINES DE SÉSAME ET ZESTE DE CITRON VERT. (100/120 G) 25 €
TUNA SASHIMI – GRAPEFRUIT SUPREMES, PASSION FRUIT VINAIGRETTE, SESAME SEEDS AND LIME ZEST. (100/120 G)
CÉVICHÉ DE PÊCHE DU JOUR MARINÉ AU LAIT DE COCO, CORIANDRE ET COMBAVA, MISO, CONDIMENTS CROQUANTS (PICKLES, BROCOLIS ASIATIQUES, CHOU-FLEUR VIOLET ET JAUNE), VINAIGRETTE COCO ET MISO. 26 €
CATCH OF THE DAY CEVICHE – MARINATED IN COCONUT MILK, CORIANDER AND KAFFIR LIME, WITH MISO, CRUNCHY CONDIMENTS (PICKLES, ASIAN BROCCOLI, PURPLE AND YELLOW CAULIFLOWER), AND COCONUT-MISO VINAIGRETTE.
VEAU FAÇON TATAKI, SAUCE HUÎTRES ET SOJA, RELEVÉ DE PICKLES D’OIGNONS, CREVETTES, OIGNONS FRITS ET HERBES FRAÎCHES. 26 €
VEAL TATAKI – SERVED WITH OYSTER AND SOY SAUCE, ENHANCED WITH PICKLED ONIONS, SCALLIONS, FRIED ONIONS, AND FRESH HERBS.
SALADE DE TENTACULES GRILLÉS, PAK-CHOÏ CROQUANT, DU CHOU ROUGE, DE LA SUCRINE, DES OIGNONS FRITS ET DU BROCOLI ASIATIQUE. 27 €
GRILLED TENTACLE SALAD – CRISPY PAK CHOI, RED CABBAGE, SCREEN LETTUCE, FRIED ONIONS, AND ASIAN BROCCOLI.
SALADE SHANGHAI SIGNATURE – POULET CROUSTILLANT OU GAMBAS RÔTIES, CHOUX CHINOIS ET ROUGE, MANGUE ET CORIANDRE, VINAIGRETTE « TIGRE QUI PLEURE ». 25 €
SHANGHAI SIGNATURE SALAD – CRISPY CHICKEN OR ROASTED PRAWNS, CHINESE AND RED CABBAGE, MANGO, AND CORIANDER, WITH « WEEPING TIGER » VINAIGRETTE.
LES PLATS
TENTACULES DE POULPE GRILLÉES SAUCE TIGRE QUI PLEURE ÉPICÉE, ÉCRASÉ DE PATATE DOUCE. 35 €
GRILLED OCTOPUS TENTACLES – SPICY « WEEPING TIGER » SAUCE, MASHED SWEET POTATO.
POISSON BLANC SNACK, SAUCE EXOTIQUE À LA MANGUE, PASSION, SOJA SUCRÉ, CORIANDRE, COMBAVA ET HUILE DE SÉSAME, RIZ THAÏ. 36 €
WHITE FISH SNACKED – EXOTIC SAUCE WITH MANGO, PASSION FRUIT, SWEET SOY, CORIANDER, KAFFIR LIME, AND SESAME OIL, SERVED WITH THAI RICE.
AÏOLI DE L’HEMINGWAY AU MAHI MAHI, PAK-CHOÏ, PATATE DOUCE, POMMES DE TERRE BROCOLIS ASIATIQUES, BETTERAVES SUCRÉES ET SAUCE AÏOLI AU SRIRACHA. 32 €
HEMINGWAY’S AIOLI WITH MAHI-MAHI, PAK CHOI, SWEET POTATO, POTATOES, ASIAN BROCCOLI, SWEETS BEETS, AND SRIRACHA AIOLI SAUCE.
PAVÉ DE MÉROU (150G), SOUPE DE POISSONS DE ROCHES, POMMES DE TERRE, SAUCE ROUILLE. 41 €
GROUPER FILLET (150G), ROCKFISH SOUP, POTATO, ROUILLE SAUCE.
POITRINE DE COCHON CONFITE (200G), POLENTA CRÉMEUSE, PARFUMÉE À LA CORIANDRE ET AU CITRON VERT, JUS CORSÉ AU SOJA ET MISO. 33 €
SLOW-COOKED PORK BELLY (200G) – CREAMY POLENTA INFUSED WITH CORIANDER AND LIME, SERVED WITH A RICH SOY-MISO JUS.
TATAKI DE BŒUF (180/200G), LÉGUMES CROQUANTS, FRITES. 34 €
BEEF TATAKI (180/200G), CRUNCHY VEGETABLES, FRENCH FRIES.
BŒUF LÔC LAC SAUTÉ, NOUILLES UDON, LÉGUMES, ŒUF MOLLET, PICKLES D’OIGNONS, OIGNONS FRITS ET HERBES FRAÎCHES. 37 €
LÔC LAC BEEF, UDON NOODLES, VEGETABLES, SOFT-BOILED EGG, PICKLED ONIONS, FRIED ONIONS AND FRESH HERBS.
WOK DE GAMBAS SAUTÉE SAUCE AU CURRY ROUGE, CAROTTES, CHAMPIGNONS BRUNS, OIGNONS ROUGES ET PAK-CHOÏ CROQUANTS. CALAMARATA ENCRE DE SEICHE 35 €
WOK-FRIED PRAWNS IN RED CURRY, WITH CARROTS, BROWN MUSHROOMS, RED ONIONS, AND CRISPY PAK-CHOI. SERVED WITH CALAMARATA.
Selon arrivage pêche du jour 15 € les 100 gr
Pièce du boucher selon arrivage (Tomahawk) 13 € les 100 gr
Supplément garniture / Sides 7 €
Accompagnement au choix : Frites, légumes, houmous, frites de patate douce.
Choice of Sides : Fries, Vegetables, Hummus, Sweet Potato Fries.
les desserts
MILLEFEUILLE AUX FRAISES ET CRÈME MOUSSELINE À LA VANILLE. 13 €
STRAWBERRY MILLEFEUILLE WITH VANILLA MOUSSELINE CREAM.
PAVLOVA EXOTIQUE MERINGUE CROQUANTE, TARTARE DE MANGUE ET FRUIT DE LA PASSION, CRÈME MASCARPONE À LA VANILLE. 15 €
EXOTIC PAVLOVA WITH CRISPY MERINGUE, MANGO AND PASSION FRUIT TARTAR, VANILLA CREAM.
TARTELETTE AU CITRON YUZU ET GLACE CITRON. 14 €
LEMON YUZU TARTLET WITH LEMON ICE CREAM.
COCOPOPS – CHOCOLAT NOIR FAÇON BOUNTY, COCO RÂPÉE, RIZ SOUFFLÉ. 14 €
COCOPOPS – DARK CHOCOLATE BOUNTY-STYLE, SHREDDED COCONUT, PUFF RICE.
ANANAS RÔTIE AUX ÉPICES, CRUMBLE, SIROP ANISÉ ET GLACE À L’ANANAS. 13 €
SPICED ROASTED PINEAPPLE, CRUMBLE, ANISEED SYRUP, AND PINEAPPLE ICE CREAM.
LE EMIRALD NOIR – CHOCOLAT NOIR CROUSTILLANT À LA PISTACHE, VANILLE, CHEVEUX D’ANGE, PÂTE DE SÉSAME. 14 €
THE EMERALD NOIR – CRISPY DARK CHOCOLATE WITH PISTACHIO, VANILLA, ANGEL HAIR, AND SESAME PASTE.
Menu enfants – 18 €
(jusqu’à 10 ans / Up to 10 years)
Sirop au choix
Syrup
Aiguillettes de poulet panées ou filet de poisson blanc (selon arrivage)
Chicken tenders or white fish filet (depending on the market)
Accompagnement au choix : pâtes, écrasé de patates douces, frites, légumes.
Side : Pasta, Mashed sweet potatoes, french fries, vegetables.
Mini Cocopops ou crumble aux fraises vanillés.
Mini cocopops or vanilla crumble with strawberries..