Le MENu
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LES ENTRÉES
DIM SUM RAVIOLIS CREVETTES, SAUCE SOJA. (6PCS) 19 €
DIM SUM SHRIMPS DUMPLINGS, SOY SAUCE (6PCS)
tataki de thon, marinade soja et perle de yuzu, vinaigrette aux agrumes, tartare de légumes et fruit frais, algue wakamé. (100/120GR) 26 €
Seared tuna tataki with a soy marinade and yuzu pearls, citrus vinaigrette, fresh vegetable and fruit tartare, wakame seaweed
Céviché de dorade, marinade lait d’amande combawa, piment, oignon rouge et coriandre, légumes croquant balsamique, maïs pickles. (100/120gr) 26 €
Sea bream ceviche, almond milk and combava marinade, chili, red onion and coriander, crunchy vegetable with balsamic pickled corn
Carpaccio de boeuf black angus, copeaux de parmesan, capron au vinaigre, tomate confite et un mélange de salade aux herbes fraiches. (140gr) 26 €
Black angus beef carpaccio, parmesan shavings, caper berries in vinegar, slow-roasted tomatoes and a mixed salad with fresh herbs
Salade du rabasse à la truffe tuber Aestivum, roquette et épinard frais, tomate confite, jambon d’Italie, pecorino et copeaux de parmesan, oeuf poché. 26 €
Rabasse salad with Tuber Aestivum truffle, fresh arugula and spinach, slow-roasted tomatoes, italian ham, pecorino and parmesan shavings, poached egg
Buddha bowl, épeautre, fèves, ananas, pois chiche, choux rouge mariné, algue wakamé, avocat, feta, pesto menthe et noix. (supp 50gr de thon 4€). 21 €
Buddha bowl with spelt, broad beans, pineapple, chickpeas, marinated red cabbage, wakame seaweed, avocado, feta, mint and walnut pesto. (add 50g of tuna 4€)
salade fraicheur, coeur de sucrine et iceberg, pamplemousse, tomate d’antan, tempura d’asperge verte, toast de chèvre chaud au miel. 25 €
Fresh salad with baby gem lettuce hearts and iceberg, grapefruit, heirloom tomatoes, green asparagus tempura, warm goat cheese toast with honey
LES PLATS
poulpe cuit basse température, bouillon de crustacés aux épices douces, légumes croquants sautés façon wok, pousse mungo et oreille-de-Judas. (entier 400/450gr). 38 €
Low temperature cooked octopus, mild spiced shellfish broth, wok-style sauteed crunchy vegetables, mung bean sprouts and wood ear mushrooms (whole 400-450g)
tataki de boeuf sauce teriyaki, spaghetti de légumes croquants, coriandre, sauce huitre et soja, purée de betterave Loomis sommités de chou-fleur pickles, frites de patates douce. (180gr) 35 €
beef tataki with teriyaki sauce, crunchy vegetables spaghetti, coriander, oyster and soy sauce, Loomis beef purée pickled califlower florets, sweet potato fries. (180G)
Carré de cochon duroc de batallé cuisson lente thym et ail noir, réduction de jus corsé au vin rouge, shiitaké sautée et mousseline de patate douce à la truffe d’été. (200GR). 39 €
Slow-cooked duroc de batallé pork chop with thyme and black garlic, rich red wine jus reduction, sauteed shiitake mushrooms and sweet potatoe mousseline with summer truffle. (200g)
filet de dorade rôti à la plancha, huile d’olive vierge et grenade, linguine glacée au jus de crustacé, basilic et tomate cerise à l’huile d’olive. (180GR) 36 €
Plancha-roasted sea bream fillet, virgin oil with pomegranate, linguine glazed with shellfish juice, basil and cherry tomatoes in olive oil. (180G)
Wok de gambas sautées (5PCS), noix de cajou, champignon noir, navet daïkon carotte violette et gingembre frais, relevé d’épices thaï, riz thaï parfumé. 38 €
Wok of sauteed prawns (5PCS), cashews, black mushrooms, daïkon radish, purple carrot, fresh ginger and seasoned with thaï spices, fragrant thaï rice
Notre pièce du boucher, poire grillée, frites et légumes du moment. (200GR) 35 €
Our butcher’s cut, grilled beef eye of round, fries and seasonal vegetables. (200g)
risotto d’épeautre, aubergine et tomate confite, tofu marinée au soja, grillée et mélange d’herbes. (180GR) 27 €
Spelt risotto with eggplant and slow-roasted tomatoes, soy-marinated tofu, grilled and tossed with a mix of herbs
Selon arrivage pêche du jour 15 € les 100 gr
Pièce du boucher selon arrivage (côte de beuf) 13 € les 100 gr
les desserts
Nougat glacé aux pistaches, orange confite, lait d’amande aux fraises. 14 €
Pistachio frozen nougat with candied orange, almond milk with strawberries
Dôme meringue noix de coco, gelée de litchi, abricot rôtie et sirop gingembre. 14 €
coconut meringue dome, lychee jelly, roasted apricot, and ginger syrup
finger noix de pécan, caramel et chocolat 70%, biscuit aux éclats de framboise. 15 €
pecan nut finger, caramel and 70% chocolate, raspberry crumble biscuit
tartelette citron basilic, black meringue et brisure de caramel sésame. 14 €
lemon and basil tartlet, black meringue and sesame caramel shards
blanc manger aux agrumes, tartare de pêche menthe poivrée, sirop au thé matcha. 14 €
Citrus fresh curd cheese, peach tartare with peppermint, matcha syrup
Tartelette chocolat dubaï, kadaïf à la pistache, éclat de pistache. 15 €
Dubai chocolate tartlet, pistachio kadaïf, caramelized pistachio shards
Menu enfants – 18 €
(jusqu’à 10 ans / Up to 10 years)
Sirop au choix
Syrup
filet de dorade (120GR) ou filet de volaille (120GR)
Sea bream fillet (120G) or poultry fillet (120G)
Accompagnement au choix : pâtes, riz, frites, légumes
Side : Pasta, rice, french fries, vegetables.
finger choco, salade de fruits ou 1 boule de glace
Choco finger, fruits salad or 1 scoop of ice cream
snacking
bol de frites. 8€
french fries
bol de frites truffées, parmesan. 15€
truffle french fries and parmesan
dim sum raviolis crevettes, sauce thaï & sauce piment. (6 pcs) 19€
dim sum prawns raviolis, thaï sauce & spicy sauce (6 pcs)
Pain grillé avec lamelle de truffe (Tuber aestivum). (5 pcs) 21€
grilled bread with truffle shavings (tuber aestivum) (5 pcs)
planche mixte (jambon sec, brie truffé, mortadelle, fouet, pickles de maïs, beurre mousseux truffé). 26€
Mixed platter (dry-cured ham, truffle brie, mortadella, saucisson, corn pickles, whipped truffle butter)
Cheese naan à l’emmental, philadelphia et beurre aillé. 18€
Cheese naan filled with emmental, philadelphia cream cheese and garlic butter
le croque-monsieur maison truffé. 22€
homemade croque-monsieur with truffle